Zu Besuch in der Pralinenmanufaktur Sawade Berlin

Heute möchte ich Euch Berlins älteste Pralinenmanufaktur Sawade vorstellen. Vielleicht kennt Ihr bereits die köstlichen Pralinen und Trüffel, die in wunderschönen Verpackungen in immer mehr kleinen und großen Läden Berlins die Verkaufsflächen schmücken. Ich entdeckte sie zum ersten Mal bei »of/Berlin« und war sofort vom Design der Pralinenschachteln angetan, das modern und gleichzeitig elegant daher kommt. Gefüllt sind die unterschiedlich großen Kartonagen mit feinsten (und sehr leckeren) Schokoladen-Spezialitäten aus Berliner Herstellung.

Im Jahr 1880 eröffnete Ladislaus Maximilianus Ziemkiewicz »Unter den Linden« sein erstes Geschäft für feine, handgemachte Pralinen, Konfekt und Bonbons und avancierte bald darauf zum königlichen Hoflieferanten von Prinz Georg von Preußen und Großherzog von Sachsen-Weimar-Eisenach.

Heute führen Melanie und Benno Hübel die Manufaktur. Nach einem Relaunch der Marke vor einigen Jahren, tritt das traditionsreiche Unternehmen verjüngt und zeitgemäß auf. Der Name Sawade steht wie schon 1880 für sorgfältige Handarbeit und exquisite Qualität made in Berlin – für köstliches Konfekt aus der aufregendsten Stadt der Welt.

Mein Besuch in der Berliner Manufaktur liegt zwar schon ein wenig zurück, doch noch immer habe ich den Duft von geschmolzener Schokolade und frischem Nougat in der Nase. Ich durfte einen Blick hinter die Kulissen werfen, zuschauen, wie aus frischer Sahne, feiner Kuvertüre, bestem Marzipan aus Mittelmeermandeln und Nougat mit feinstem Mahlgrad, Pralinen geformt, geschichtet, glasiert, verziert und verpackt werden. Bei Sawade wird bewusst auf chemische Konservierungsmittel, künstliche Aromen und sonstige Ersatzstoffe verzichtet und auch Palmöl wird nicht verwendet.
Wegen der strengen Hygienevorschriften am Eingang der Fabrikationshalle mit Überziehern für die Schuhe, mit einem wunderhübschen Häubchen, unter dem alle Haare verschwinden mussten, und einem Mantel aus Einwegmaterial ausgestattet, schaute ich den ManufakturarbeiterInnen auf die fleißigen Finger und fotografierte dabei.
Immer wieder wurden mir Pralinen zum Versuchen angeboten. Wirklich einzigartig schmeckte die aus fünf Schichten bestehende Praline »Königin Luise«. Ein Traum aus geschichtetem Blätterkrokant, Nuss-Nougat, Mandel-Nougat, Rum-Sahne-Trüffel & Edelmarzipan.
Einem großen Eimer entströmte der Duft von in Rum eingelegten Rosinen, wo man hinschaut beeindruckende Mengen von Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade in unterschiedlichen Verarbeitungsstufen, das große Pralinenlager, Regale voller Schachteln und anderer Verpackungsmaterialien – Während des Gangs durch die Manufaktur boten sich mir immer wieder neue Bilder und damit verbundene Eindrücke. Schön.

In den Hackeschen Höfen in Berlin Mitte befindet sich der im September 2016 eröffnete Sawade Flagship-Store. Hier gibt es über 400 köstliche Pralinen, Trüffel und schokoladige Spezialitäten im Angebot. Ihr könnt Euch Eure eigene Traum-Mischung zusammenstellen und hübsch verpacken lassen oder aus dem großen Sortiment der bereits befüllten und wunderschön designten Geschenkkartons wählen. Die kleinen und großen Schachteln mit den Berliner Sehenswürdigkeiten Brandenburger Tor, Berliner Bär und Berliner Dom sind die perfekten Geschenke oder Mitbringsel aus Berlin. Hier findet Ihr weitere Händler, die Pralinen und Trüffel von Sawade vertreiben.

Im Online Shop von Sawade könnt Ihr bequem und in aller Ruhe virtuell in Nougat, Marzipan und Kuvertüre schwelgen und Eure persönliche Bestellung aufgeben. Die Webseite ist ebenso hübsch gestaltet wie die Pralinenschachteln. Für die bevorstehende Winterzeit solltet Ihr Euch unbedingt mit von Hand in flüssiger Schokolade dragierten Marzipankartoffeln, Trüffelsternen und mit dunklem Nougat, Rotwein und Blätterkrokant gefüllten Schokokugeln eindecken. Aber Vorsicht! Es besteht Suchtgefahr!

Sawade Berlin Flagship Store, Rosenthaler Str. 40-41, Hackesche Höfe, Hof 2, 10178 Berlin-Mitte, Tel: +40 (0)30 430 060
Geöffnet: Mo – Sa von 11.00 bis 19.00 Uhr