Made in Berlin – Praliné Ice Rolls by Sawade

Lifestyle, Berlin – 6. Juli 2020

Görli Görli – Frisch zubereitete Praliné Ice Rolls made by Sawade: Bourbon-Vanille-Butter-Trüffel, pürierte Himbeeren, Crispy Berry Pearls, gehobelte weiße Schokolade

Feinste Pralinen und Trüffel zerkleinern und mit einer Sahnemischung auf einer eiskalten (- 25°C) Teppanyaki-Platte vermengen. Masse verstreichen, kurz anfrieren lassen, dann vorsichtig mit einem Spachtel aufrollen und in einen Becher heben. Anschließend mit feinsten Zutaten dekorieren – Fertig sind die Praliné-Icerolls à la Sawade, Berlins ältester Pralinenmanufaktur.

Handarbeit, Sorgfalt und Liebe seit 1880

Sawade Berlin

In Thailand werden die frisch zubereiteten Eisrollen als stir-fried ice cream bezeichnet. Vor den Augen der Kunden werden dort an Straßenständen Zutaten nach Wunsch und Geschmack zerhackt, vermischt und gerollt.

Die Berliner Pralinenmanufaktur Sawade bringt seit letzter Woche ihre Königin Luise Pastete und Pralinés auf zwei großen eisgekühlten Teppanyaki-Paltten nach asiatischem Vorbild ins Rollen. Frischer und köstlicher gehts nicht.

Fünf verschiedene Rezepte stehen in der Sawade Filiale Berlin Kreuzberg zur Auswahl: Futschi Deluxe, gerollt aus Marzipan-Rumtraube Pralinen, in Rum eingelegten Sultaninen, karamellisierten Mandeln und geröstetem Mandelnougat. Ein rumiges (Eis)Bömbchen. Für Tiramisu-Fans steht Sicily Twist auf der Karte: Gepuderter Tiramisu-Trüffel, Amarettini, Mocca, Amaretto, Mandeln, Kakao und gehobelte Schokolade. Verwandelt in Eis – wahnsinnig gut. Ebenso lecker kommen Luise Goes Wild, Görli Görli und Rise of Hipster daher.

Bisher werden die Praliné Ice Rolls als Summer Special immer am Donnerstag, Freitag und Samstag in der Kreuzberger Filiale in der Bergmannstraße 9 zubereitet. Bereits das Zuschauen ist ein Erlebnis. Die Icerolls sind der Hammer.

Sawade Filiale Berlin Kreuzberg, Bergmannstraße 9, 10961 Berlin, Tel. 030 66701190
Geöffnet Montag – Samstag 11.00 bis 19.00 Uhr

Sawade Icecreamrolls Berlin — Luise Goes Wild – Königin Luise Pastete aus Nougat, Krokant, Rum-Sahne Ganache und Marzipan, wird bei -25° C auf einer Teppanyaki-Platte zu Eis(rollen) verarbeitet

Sawade Icecreamrolls Berlin 7 — Luise Goes Wild – Königin Luise Pastete aus Nougat, Krokant, Rum-Sahne Ganache und Marzipan, wird bei -25° C auf einer Teppanyaki-Platte zu Eis(rollen) verarbeitet

Sawade – Feinste Pralinen made in Berlin

Sawade Icecreamrolls Berlin 8Jpg — Making Of – Görli Görli

Sawade Icecreamrolls Berlin 18 — Making Of – Görli Görli

Sawade Store in der Bergmannstraße, Berlin

Auch schön

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4. Okt. 2017 Lifestyle, Porträts, Berlin

Zu Besuch in der Pralinenmanufaktur Sawade Berlin

Heute möchte ich Euch Berlins älteste Pralinenmanufaktur Sawade vorstellen. Vielleicht kennt Ihr bereits die köstlichen Pralinen und Trüffel, die in wunderschönen Verpackungen in immer mehr kleinen und großen Läden Berlins die Verkaufsflächen schmücken. Ich entdeckte sie zum ersten Mal bei »of/Berlin« und war sofort vom Design der Pralinenschachteln angetan, das modern und gleichzeitig elegant daher kommt. Gefüllt sind die unterschiedlich großen Kartonagen mit feinsten (und sehr leckeren) Schokoladen-Spezialitäten aus Berliner Herstellung. Im Jahr 1880 eröffnete Ladislaus Maximilianus Ziemkiewicz »Unter den Linden« sein erstes Geschäft für feine, handgemachte Pralinen, Konfekt und Bonbons und avancierte bald darauf zum königlichen Hoflieferanten von Prinz Georg von Preußen und Großherzog von Sachsen-Weimar-Eisenach. Heute führen Melanie und Benno Hübel die Manufaktur. Nach einem Relaunch der Marke vor einigen Jahren, tritt das traditionsreiche Unternehmen verjüngt und zeitgemäß auf. Der Name Sawade steht wie schon 1880 für sorgfältige Handarbeit und exquisite Qualität made in Berlin – für köstliches Konfekt aus der aufregendsten Stadt der Welt&hellip
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9. Juni 2016 Interior, Lifestyle, Berlin

JUBEL – Feine Patisserie

Zu Besuch bei JUBEL in der Hufelandstraße in Prenzlauer Berg. Wie schön, dass Berlin so groß ist und dass es Orte gibt wie das Ladencafé von Kai und Lucia, das ich Euch heute vorstellen möchte. Über das Café und die hübschen und sehr leckeren Törtchen, Petit Fours, Cupcakes und Desserts aus der Kreativbackstube , las ich im Bildband »Sugar Girls« (20 Frauen und ihr Traum vom eigenen Café). JUBEL ist die Adresse für jeden, der Süßes liebt. Das im klaren Design, mit natürlichen Materialien und mit vielen frischen Blumen auf Tischen und Tresen gestaltete Café, ist gemütlich und mit viel Geschmack eingerichtet. Auf die alte Fliesenwand, die beim Renovieren zum Vorschein kam, sind Kai und Lucie besonders stolz. Sie gibt dem Interior das kleine (oder große) Etwas. Auch die hellgrauen Stühle und Hocker mag ich sehr. Lasst Euch bei JUBEL nieder und genießt die liebevoll zubereiteten Leckereien oder nehmt sie einfach mit nach Hause, zu Freunden oder zur Party. Dafür gibt es die schön gestalteten JUBEL-Boxen. Falls Ihr ein Event plant und einen Caterer für das Dessert-Buffet sucht, Hochzeits- oder Geburtstagstorten lieber backen lassen möchtet, dann wendet Euch an die beiden »Sugar Girls« – Bei einer Tasse Kaffee lässt sich alles unkompliziert besprechen… Jubel, Hufelandstraße 10, 10407 Berlin, tel: +49 30 552 161 50 und auf FacebookGeöffnet Di – Fr von 11.00 bis 19.00 Uhr, Sa + So von 11.00 bis 18.00 Uhr&hellip
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17. Mai 2020 Lifestyle, Porträts, Berlin

Loti Pantón – Signature Macarons, Berlin

Ein Streichquartett Joseph Haydns erfüllt den Raum. Klassische Musik sei der Soundtrack seines Lebens, erzählt Loti Pantón. Seit seinem 6. Lebensjahr spielt der Inhaber der kleinen Macarons-Manufaktur Geige. Geboren in Tel Aviv, lebt Loti für die Musik, macht seinen Bachelor im Hauptfach Geige und zieht anschließend nach Berlin. Hier fasst er spontan den Entschluss, das Instrument erst einmal im Kasten zu lassen. Freunde schenken Loti zum Geburtstag ein Buch mit den schwersten Rezepten der Welt. Er nimmt sich das süße Konfekt aus Frankreich vor – Macarons. Eine echte Herausforderung. Wochenlang übt er sich in der Herstellung bis er mit dem Ergebnis 100 Prozent zufrieden ist. »Loti ist Perfektionist« sagt Carolina Isenberg, Lotis Lebensgefährtin, die sich neben ihrem eigenen Beruf um Marketing und Backoffice der Macarons-Manufaktur kümmert. Freitags und samstags hilft sie im Shop mit. Zusammen verwöhnen sie ihre Kunden mit den feinen Süßigkeiten, die Loti dort täglich kredenzt. Aus einer selbst auferlegten Rezepte-Challenge ist eine Passion und ein Geschäftsmodell geworden. Die ersten Macarons verkauft Loti auf dem Schöneberger Winterfeldtmarkt. Die Kunden lieben Lotis süß-salzigen Köstlichkeiten, die mit den aufregendsten Füllungen und (natürlichen) Aromen daher kommen. Ob weiße Schokolade gepaart mit weißen Trüffeln, Erdnussbutter im Zusammenspiel mit Erdbeermarmelade oder Ziegenkäse kombiniert mit Feigen und Thymian – grandiose Geschmacksrichtungen. Lotis Signature Macarons sind größer als andere. Sie haben einen Durchmesser von 5 Zentimetern. Um das volle Geschmackserlebnis zu haben, brauche es mindestens drei Bisse, erklärt Loti. Zuerst käme der knusprige süße Keks, dann die Füllung und schließlich der (meist) überraschende Moment in der Mitte des Macarons. Die Marktkunden kaufen das immer wieder wechselnde Angebot jedes Mal binnen weniger Stunden leer. Ein voller Erfolg. Carolina ermutigt ihren Lebensgefährten, Räume für eine kleine Macarons-Boutique zu suchen. Fündig wird er in der Ladenstraße im U-Bahnhof Onkel Toms Hütte in Zehlendorf. Im April 2020 folgt die Eröffnung. Kein leichter Beginn in Zeiten des Corona-Lockdowns. Doch der parallel ins Leben gerufene Online-Shop sorgt für ein lebhaftes Geschäft mit (Gratis)Lieferungen ins gesamte Stadtgebiet. Stammkunden ordern jede Woche pünktlich zum Wochenende. Freitags liefert Loti aus, während Carolina den Laden in Zehlendorf übernimmt. Zur Zeit verführt die Spring Collection in 12 frühlingshaften Farben und mit außergewöhnlichen Füllungen unter der Glasvitrine. Carolinas Lieblings-Macaron ist nach Lotis Heimatstadt Tel Aviv benannt. Grapefruit, Anis und Minze sorgen (nach spätestens drei Bissen) für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Im Juni folgt die Summer Collection. Zwölf neue Rezepturen frei nach Loti Pantón. Klassische Musik inklusive. Ganz ohne Geige geht es eben doch nicht. Herzlichen Glückwunsch zur Shop-Eröffnung, Loti und Carolina! Loti Pantón Signature Macarons, Ladenstr. 35, 14169 Berlin (U-Bahnhof Onkel Toms Hütte), Tel: +49 30 984 325 64Geöffnet Mo – Fr von 10.00 bis 18.00 Uhr, Sa von 10.00 bis 16.00 UhrBestellungen im Online-Shop werden jeden Freitag frei Haus geliefert&hellip